Глава 3. Недостачи, потери от порчи продуктов
Глава 3. Недостачи, потери от порчи продуктов
Недостачи, потери от порчи продуктов
В сфере общественного питания существует множество факторов, приводящих к потерям товаров, особенно продовольственных. Во время реализации, хранения, транспортировки товар по тем или иным причинам претерпевает количественные и качественные изменения: выветривается, крошится, бьется, разливается, испаряется, оседает и т. п.
Различают нормируемые и ненормируемые товарные потери.
Нормируемые потери – это потери, образующиеся в результате усушки, утруски, раскрошки, разлива, то есть так называемой естественной убыли товаров.
Ненормируемые потери – это потери от боя, брака и порчи товаров, а также потери от недостач, растрат и хищений.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Глава восьмая Страх потери любви
Глава восьмая Страх потери любви Великая цель всякого человеческого существа – осознать любовь. Любовь – не в другом, а в нас самих, и мы сами ее в себе пробуждаем. А вот для того, чтобы ее пробудить, и нужен этот другой. Вселенная обретает смысл лишь в том случае, если нам
3.1. Недостачи в пределах норм естественной убыли
3.1. Недостачи в пределах норм естественной убыли Для предприятий общественного питания разработано наибольшее количество норм естественной убыли товара.Потери от естественной убыли возникают вследствие уменьшения массы или объема товаров и вызваны действием
3.2. Учет потерь вследствие боя, лома и порчи
3.2. Учет потерь вследствие боя, лома и порчи На предприятиях общественного питания могут возникать потери, связанные с боем, ломом и порчей товаров. Такие товарные потери списываются за счет виновных лиц на основании составленного акта по унифицированной форме № ТОРГ-15,
6. Потери - удел неудачников
6. Потери - удел неудачников За многие годы я повидал достаточно подрядчиков, поставлявших материалы и комплектующие для наших фабрик. Все они отличались друг от друга и решения принимали по-разному, однако я заметил одну общую черту у всех поставщиков, достигавших успеха.