Глава 11 Как открыть ресторан с нуля?

В последнее время многие хотят открыть ресторан, потому что считают, что это красивый бизнес. К тому же, если затеять небольшое предприятие, не потребуется вкладывать огромные деньги. Комната, кухня, бар, продукты – вот и все, что нужно. Особенно если сам умеешь готовить, кажется, все легко и просто. Однако в этой простоте и кроется вопрос: почему открыть успешный ресторан получается не у всех?