БЛИНЫ ДЛЯ ПОБЕДЫ

БЛИНЫ ДЛЯ ПОБЕДЫ

- «У вас не те салаты. Сделайте другие».- «Что вы хотите?» - «Вот это, вот это и то». Хорошо. Делаешь. Проходит месяц-два. «Что это у вас одно и то же? Хоть бы блины какие-нибудь сделали». Потому сейчас, кстати, и есть блины,- замечает Георгий.- В конце концов, они вообще отказываются, а ты как дурак со своими блинами. У меня одна фирма точно так же начала, но я, уже наученный, сказал: «Делать ничего не буду. Есть меню - по нему и питайтесь». Они ушли - и вернулись через неделю.

Я отмечаю, что, когда надо, Георгий все же может сказать «нет». Хотя чаще «нет» говорили ему. Он не просил у государства денег на развитие своего, очень малого, бизнеса. Более того - государство не смогло толком объяснить ему, как этот бизнес начать, хотя он вежливо спрашивал. В начальный период мытарств по инстанциям наставляли Георгия женщины -кстати, из ресторанной бухгалтерии. Бизнес развивать он хочет, но хорошо видит потолок.

- Я смотрю на сайты конкурентов,- говорит он,- у всех все одинаковое. Зазор по цене диктуется лишь продуктами. И повара у других фирм такого же класса как у меня.

И других поваров, думаю я, не будет еще долго. Как и других едоков. И бессмертно-верной остается фраза Чехова из «Жалобной книги»: «Лопай, что дают».

- А вы тут, у себя, что-нибудь едите?

- Знаете, у меня много знакомых шеф-поваров. Почти все - фанаты биг-маков и горячих бутербродов. Я сначала удивлялся. Мой первый шеф-повар Сергей, один из лучших знакомых шефов, не мог спокойно проехать мимо «Макдоналдса».

Я ему: «Сереж, ты же шеф-повар.» А он и дома только бутерброды готовит: «Не могу,- говорит,- смотреть на это».

Георгий вдруг вспоминает:

- Вчера вечером я здесь поел. Рыбу. Захотелось чего-то такого.

«БИЗНЕС», No17(36) от 02.02.05