Как рассчитать необходимое количество напитков

Как рассчитать необходимое количество напитков, не покупая лишнего, но и чтобы «два раза не бегать»? На самом деле, все проще, чем кажется.

Сначала нужно продумать, сколько потребуется алкогольной продукции, а по окончании мероприятия сделать выводы, сколько спиртного было выпито, сколько и чего осталось, а сколько исчезло в неизвестном направлении. Подобная информация позволит более точно планировать эту статью бюджета для каждого следующего мероприятия.

Покупая напитки, можно обратиться за консультацией к менеджеру по работе с частными клиентами.

Какие напитки будут пить на вашем празднике – зависит от вкуса ваших гостей и выделяемого бюджета. Компромисс между ценой и именитостью напитков можно найти всегда. Вот правила, которыми стоит руководствоваться при расчете количества напитков:

• Покупайте крепкие напитки (водка, коньяк, виски и пр.) из расчета 1 бутылка (0,7 л) на двух гостей.

• Обычно каждый гость выпивает как минимум бутылку вина (0,5 л).

• Шампанское или игристое вино покупаются из расчета 1 бутылка на трех гостей (если столы обслуживают, то шампанское не ставится на стол, а находится у официанта).

• Безалкогольные напитки – минимум 1 литр на человека (соки, сладкая вода – 0, 5 л на человека, обычная вода газированная/негазированная – 0, 5 л).

• На столе обязательно должен присутствовать лед (если это фуршет), напитки выставляются на стол по мере их употребления, а не все сразу.

• Чаще всего для КВ закупают: коньяк (дорогие марки для руководства и партнеров), водку, виски (если позволяет бюджет компании), вермуты и другие вина (белого, чаще всего сухого, берут больше в теплое время года, поскольку оно подается холодным, красного – в холодное, т. к. его употребляют комнатной температуры, шампанское (только на подаче у официантов, не выставлять даже на фуршетный стол), сок, сладкую и минеральную воду. Пиво можно употреблять на специальной пивной вечеринке, выезде коллективом на природу.

• Контроль за спиртным лучше поручить работнику ресторана или малопьющему сотруднику, а после мероприятия подсчитать пустые и оставшиеся полными бутылки.

• Коктейли на КВ, как правило, не готовят – все напитки пьют «чистыми», выгоднее покупать крепкое вино, его уходит почти в 2 раза меньше, чем легкого, сухого.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.