Правила проведения банкет-чая

Банкет-чай рассчитан примерно на два часа, проводится во второй половине дня.

На накрытый цветной скатертью чайный стол напротив каждого места гостя ставят чайный прибор, десертную тарелку, справа и слева от нее кладут десертные ножи и вилки, а при наличии в меню фруктов – фруктовый прибор на десертной тарелке, перед которой иногда, в особо торжественных случаях, ставят бокалы для шампанского. Розетки для варенья ставят стопками у каждой вазы с вареньем, медом или джемом.

За полчаса до начала банкета на столе расставляют сладкие блюда и различную выпечку. Сладкий пирог или торт заранее нарезают на порционные куски. Ко всем сладким блюдам непременно должны быть поданы специальные приборы для раскладывания – лопатки, вилки и щипцы.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.