• Соки

Мне страшно нравится книга Найджела Слейтера «Жажда». Послушайте, как вдохновенно он описывает соки: «Сок – это то, что превращает фрукт из обычного удовольствия в чувственный опыт. Все соки хороши, но некоторые просто восхитительны – возьмите манго, шелковицу и папайю, вишню, персик и черную смородину… Я считаю сок квинтэссенцией, сущностью фрукта… Холодный сок, который капает с ломтика идеально спелого арбуза, – это настоящий дар богов».

Я испробовала многие рекомендованные Слейтером сочетания: ананас с сельдереем, клубника с грейпфрутом, шпинат с яблоком – и все просто замечательны. Я выжимаю соки почти каждое утро. Фрукты и овощи я режу накануне вечером, а соковыжималку мою сразу же, еще не выпив сок, потому что потом мне просто не захочется. А если этого не сделать, то потом можно испортить замечательный напиток.

Когда все сделано, можно приступать к соку. Это поразительное ощущение. Я знаю, что в соке нет клетчатки, которую я получила бы, съев цельный фрукт или овощ. Знаю, что овощные соки полезнее фруктовых. Но как отказаться от наслаждения, когда благотворная сила сока вливается прямо в клетки моего тела?