Как спокойно относиться к еде. Руководство для серийного голодальщика

Люди, которые не делают из еды культа, вызывают у меня восхищение. Спокойно едят, что хотят и когда хотят, не мучаются выбором, не подсчитывают количество калорий и питательных микро- и макроэлементов. Помнится, и я была такой, но на каком-то этапе еда из разряда радостей жизни перешла в разряд испытаний, данных нам для преодоления.

Многие женщины во время интервью называли свое отношение к еде «сложным». «Когда я чищу зубы вечером перед сном, я ставлю себе оценку за поведение, – рассказывала одна собеседница тридцати с лишним лет, – оценка зависит от того, насколько разумно я ела в течение дня. Всё началось, когда я была подростком, а теперь я делаю это автоматически. Причем похудеть я не пытаюсь». Многие из опрошенных женщин признавались, что ограничивают питание или очень тщательно подходят к выбору продуктов и блюд. Некоторые следовали специфическому плану питания – например, придерживались палеодиеты или ели через день. Другие устанавливали собственные правила: «на обед можно только салат», «никаких углеводов после пяти». Большинство просто подсчитывали калории, углеводы, сахара, исключив из рациона какие-то продукты, а какие-то позволяя себе лишь изредка, после переедания пропускали приемы пищи и регулярно взвешивались, чтобы держать вес под контролем.

Если для физического здоровья иногда бывает и впрямь полезно ограничить питание, то для умственного все диеты вредны, ибо диета нарушает ваши здоровые, естественные отношения с едой.

Это подтверждает не одно исследование, но самым известным, пожалуй, является эксперимент, проведенный в 1944 году в штате Миннесота, когда в течение полугода тридцать шесть физически и психически здоровых молодых человек придерживались диеты в 1600 килокалорий в день. Хотя исследователи были преимущественно заинтересованы в том, какое воздействие оказывает низкокалорийная диета на физическое состояние человека (они пытались определить нижнюю границу работоспособности на случай голода), психический эффект оказался еще более интересным. «Они без конца говорили о еде. Они обсуждали, что им съесть и как лучше распределить в течение дня позволенное количество калорий, – пишет Джози Спинарди в книге How to Have Your Cake and Your Skinny Jeans Too! – Они начали собирать кулинарные книги. И эти студенты – молодые люди, которых раньше не особенно или совсем не увлекали вопросы кулинарии – чуть что хватались за журнал “Домашний очаг”, чтобы прочесть какой-нибудь потрясающий рецептик».

Думаю, вы и сами имели возможность испытать эффект, который оказывает на психику ограничение в питании. Стоит сесть на диету, все съедобное начинает казаться в разы вкуснее, чем прежде. Вы беспрестанно думаете о еде и считаете минуты до следующего приема пищи. Рано или поздно вы сдаетесь, бросаете диету и пускаетесь во все тяжкие. У коллеги день рождения и угощают тортом? Вы жадно глотаете свой кусок, хотя в обед пару часов назад наелись до отвала. Бойфренд предлагает заказать на ужин что-нибудь из рубрики здорового питания? Только не это! Вы заказываете пиццу и два десерта. Вы все равно уже прервали диету, какая разница? До следующей попытки надо успеть сполна насладиться жизнью.

Назавтра вы корите себя, свое тело – которое вечно требует вкусного – и свой мозг за недисциплинированность. Но в принципе тут нет ничьей вины. Непреодолимые желания, зацикленность на еде и отсутствие силы воли – естественная физиологическая реакция на ограничение, и вам как женщине это, должно быть, хорошо знакомо.