Сладкие картофельные блинчики

На 4 персоны: примерно 12 блинчиков

На эти блинчики меня вдохновило мое пребывание в Окинаве. Это блюдо, возможно, самая лучшая еда для завтрака. Со сладким картофельным пюре, корицей, миндальным молоком и щепоткой морской соли эти блинчики – вкуснейшее сочетание Востока и Запада прохладным осенним утром.

2 стакана муки для выпечки (мука без глютена тоже подойдет!)

2 ч. л. разрыхлителя

1 1/2 ч. л. молотой корицы

1 1/2 стакана пюре из сладкого картофеля (или тыквенное пюре, если захотите)

1/2 ч. л. морской соли

3 ст. л. органического сахара

3 больших яйца

1 стакан миндального молока без сахара

Кулинарный спрей из кокосового масла

ТОППИНГИ НА ВЫБОР

Порошок кинако

Кусочки банана Чистый кленовый сироп

В большой миске смешайте вместе муку, разрыхлитель, корицу и соль.

В средней миске взбейте вместе сладкое картофельное пюре, сахар, яйца и миндальное молоко. Медленно смешайте влагосодержащие ингредиенты с сухими, жидкое тесто будет плотным.

Разогрейте кастрюлю с антипригарной поверхностью. Покройте антипригарным кулинарным спреем.

Используя 1/3 стакана жидкого теста для каждого блинчика, готовьте, пока внешние края не станут тверже, а нижняя часть золотисто-коричневой (примерно 2 минуты). Переверните и жарьте 2 минуты.

Продолжайте готовить блины из оставшегося теста, перекладывая на тарелку или противень, когда они приготовятся. Выложите на тарелку порошок кинако, кусочки банана или кленовый сироп по вкусу.