Мисо-глазированные кабоча и морковь в миске коричневого риса

Подается на 2 персоны в больших мисках или на 3 в маленьких

Есть что-то волшебное в жареной тыкве и корнеплодах – эта крахмальная земляная сладость. В этом рецепте она смешана с пряным тофу, поданным на питательном коричневом рисе. Этот идеально сбалансированный рецепт сделан из простого маринада мисо, но вы можете спокойно поменять его на любимый домашний соус, а сверху положить свежую зелень.

МАРИНАД МИСО

2 ст. л. темного кунжутного масла

2 ст. л. органической красной пасты мисо

2 ст. л. рисового уксуса

1/2 ч. л. меда или чистого кленового сиропа

ТОППИНГ

2 стакана свежей зелени (на ваш выбор: руккола, порубленная кабоча, мизуна или краснолистный салат латук)

1 авокадо без косточки, без кожуры, порезанный на кубики 2,5 см

2 ч. л. гомасио или жареных зерен кунжута

1 блок органического экстратвердого пряного тофу, высушенного и порезанного на кубики размером 2 см (примерно 2 стакана, по желанию)

МИСКА С ЗЕРНОВЫМИ

3 стакана остатков приготовленного коричневого риса

2 стакана кубиков неочищенной тыквы кабоча (по 4 см)

4 органические морковки, косо порезанные на 4 сантиметровые кусочки (примерно 2 стакана)

Разогрейте духовку до 190 градусов. Выложите противень алюминиевой фольгой или пищевым пергаментом.

В большую миску положите все ингредиенты для маринада мисо и хорошо взбейте.

Добавьте морковь и тыкву кабоча к маринаду и отложите на 20 минут.

Разложите покрытые маринадом морковь и кабочу на подготовленный противень ровным слоем. Поставьте посередине духовки и запекайте 30–35 минут. Вытащите из духовки и дайте немного остыть.

Положите коричневый рис в ваши миски и сверху каждого блюда разложите одинаковое количество запеченных овощей.

Завершите ваше блюдо свежей зеленью, кубиками авокадо и/или небольшим количеством жаренных и перемолотых семян кунжута или гомасио на выбор. Если хотите, сверху положите тофу.