Соба с острым тахини и авокадо

На 4 персоны

Соба+тахини+авокадо? Сказано достаточно. Салат из лапши идет как основное блюдо, и это один из моих любимых способов получить углеводы, здоровые жиры и много зелени, полной питательных веществ.

ЗАПРАВКА ТАХИНИ-МИСО

1/4 стакана пасты тахини

3 1/2 ст. л. органической красной пасты мисо

1/4 стакана плюс 1 ст. л. рисового уксуса

1–2 ст. л. соуса шрирача

САЛАТ ИЗ ЛАПШИ

Одна упаковка высушенной лапши соба (около 227–270 г)

1 стакан тонких палочек джикама

2 стакана ростков шпината

1 авокадо без косточки, очищенный от шкурки и порезанный

2 ст. л. гомасио, или больше, если необходимо

Приготовьте лапшу соба в кипящей воде, как указано на упаковке.

Сделайте заправку: положите пасту тахини, мисо, рисовый уксус и шрирачу в большую миску. Хорошо взбейте.

Высушите приготовленную лапшу и вымойте под холодной водой, отложите в дуршлаге. (Маленькая подсказка: чтобы лапша не слипалась, потрите ее, когда будете промывать под холодной водой, чтобы смыть лишний крахмал. Это также поможет вашей лапше сохранить идеальную текстуру.)

Добавьте в миску с соусом и перемешайте. Добавьте джикаму и молодой шпинат, хорошо перемешайте. Сверху на лапшу положите кусочки авокадо и гомасио.

Перед тем, как подавать к столу, сверните лапшу с помощью щипцов и положите в отдельные миски.