Блюдо из авокадо, мисо и грибов

На 2 персоны

Я писала этот рецепт, когда думала об осенних и зимних месяцах. В это время хочется лишь чего-то вкусного и быстрого. Блюдо легко готовится и приносит большое удовлетворение!

САЛАТ

2 ст. л. темного кунжутного масла или оливкового масла

6 стаканов тонко нарезанных смешанных грибов: шиитаке, майтаке или бунашимедзи

4 стакана приготовленных зерновых: коричневый рис, фрике, фарро или киноа

1 ст. л. мирина

1 ст. л. соевого соуса тамари

4 стакана свежей зелени, такой как руккола, или тонко нарезанных листьев кале

1 свежий авокадо без косточки, очищенный и тонко порезанный

2 ч. л. размолотого гомасио для топпинга

КРЕМОВЫЙ СОУС МИСО-ТАХИНИ

2 ст. л. органической пасты мисо

3 ст. л. пасты тахини

2 ст. л. рисового уксуса

В сотейнике нагрейте масло на умеренном огне. Добавьте грибы и тушите их 3–4 минуты. Добавьте тамари и жарьте еще 2 минуты. Деглазируйте сковородку мирином.

В большой миске смешайте ингредиенты для соуса. Помешайте зерновые, чтобы они покрылись соусом. Добавьте грибы и 3 стакана зелени, и осторожно смешайте всё с соусом. Сверху положите авокадо, оставшуюся зелень и гомасио.