Блюдо из жареной кабочи

На 4 персоны

Если вы еще не пробовали жареную тыкву кабоча, это идеальный рецепт для вас. Вам понравится нежный и питательный вкус тыквы. Соус из тамари и имбиря также обеспечивает баланс соли, кислот, сладости и умами.

4 стакана кубиков из тыквы кабоча со шкуркой

2 средних батата со шкуркой, порезанных на кубики

4 ст. л. оливкового масла холодного отжима

2 стакана рукколы, порубленного шпината или кале

2 стакана коричневого риса (оставшийся от других блюд рис лучше всего!)

Одна упаковка купленного в магазине пряного тофу (170 г), порезанного на кубики 2 см или 170 г домашнего пряного тофу

СОУС ИЗ ТАМАРИ И ИМБИРЯ

1/2 стакана рисового уксуса

2 ст. л. темного кунжутного масла

2 ст. л. соевого соуса тамари с низким содержанием натрия

1 ст. л. тертого свежего имбиря

1/2 ч. л. меда или чистого кленового сиропа

2 стакана рукколы, порубленного шпината или кале

Разогрейте духовку до 190 градусов. Выложите противень алюминиевой фольгой. Положите тыкву и батат на противень и полейте 2 столовыми ложками оливкового масла холодного отжима. Перенесите в духовку и запекайте батат 35–40 минут, а тыкву 40–45 минут, аккуратно перемешивая их во время жарки. Вытащите из духовки.

Приготовьте соус: в большой миске взбейте вместе уксус, темное кунжутное масло, соевый соус тамари, имбирь и мед/кленовый сироп.

Добавьте приготовленный коричневый рис, вашу любимую зелень, запеченные кубики тыквы и кубики батата. Перемешайте, чтобы покрыть ингредиенты тонким слоем соуса. Добавьте кубики тофу и аккуратно перемешайте.