Жареный рис с капустой кале и турмериком

На 4 персоны

Мама всегда готовила для нас блюда из жареного риса, особенно когда у нее оставался рис после вчерашнего ужина. Простое добавление турмерика сразу же преображает простой рис в совершенно другое блюдо.

2 стакана коричневого риса (или зерновые на ваш выбор)

2 ст. л. темного кунжутного масла

1/2 большого желтого лука, мелко порезанного

2 зубчика чеснока, измельчить

2 морковки, мелко порезанные

3 пера зеленого лука, тонко порезанных под углом

3 ст. л. соевого соуса тамари с низким содержанием натрия

1 ст. л. растертого турмерика

1 стакан кубиков (около 2 см) острого тофу

1 стакан порезанной капусты кале или брокколи рабе

Гомасио для топпинга (по вкусу)

В кастрюлю среднего размера положите коричневый рис или зерновые на ваш выбор, налейте достаточное количество воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте 25–30 минут, пока рис не станет мягким. Слейте жидкость, перемешайте вилкой и отложите остывать.

В сотейнике среднего размера нагрейте масло на среднем огне. Добавьте желтый лук и готовьте под крышкой примерно 8 минут. Добавьте чеснок и готовьте, пока не появится характерный аромат. Добавьте морковку и обжаривайте примерно 2 минуты. Долейте соевый соус и готовьте, иногда помешивая, пока не начнет испаряться, примерно 2 минуты.

Добавьте половину зеленого лука и готовьте стир-фрай еще 3 минуты Сверху посыпьте турмериком. Выложите приготовленный рис или зерновые и тушите, пока всё не прогреется. Добавьте тофу и снова разогрейте. Добавьте тонко порезанную капусту кале или брокколи рабе и помешайте, чтобы покрыть ее слоем соуса. Сверху положите оставшийся зеленый лук, побрызгайте гомасио и немедленно подавайте к столу.