Торт из темного шоколада и матча

На торт 20–23 см, на 12 человек

Этот прекрасный рецепт было намного сложнее довести до совершенства, чем казалось. Но кажется, наконец я почти добилась идеальных пропорций. Я готовила его на дни рождения, свадьбы и вечеринки, и все просили добавки! Помните, как сказала Джулия Чайлд: «Вечеринка без торта – просто встреча».

ТОРТ (удвойте рецепт для двухслойного торта)

антипригарный спрей из кокосового масла

1 спелый банан, перемолотый в пюре

3/4 стакана органического сахара

3/4 стакана нерафинированного кокосового масла

1 ч. л. органического ванильного экстракта

1 стакан воды

2 1/2 стакана безглютеновой муки

1 стакан миндальной муки

2 ч. л. кукурузного крахмала

1/4 ч. л. морской соли

1 ч. л. порошка матча, просеянного

1 ч. л. пищевой соды

1 ст. л. уксуса из яблочного сидра

ГЛАЗУРЬ ИЗ ТЕМНОГО ШОКОЛАДА И КОКОСА ДЛЯ ДВУХСЛОЙНОГО ТОРТА (хватает на два торта)

2 3/4 стакана кондитерского сахара, просеянного

1 1/2 стакана темного неподслащенного порошка какао, просеянного

1/2 стакана плюс 2–3 ст. л. кокосового молока, в зависимости от выбранной плотности или гладкой поверхности

Разогрейте духовку до 175 градусов. Слегка покройте круглую сковородку для торта (22–23 см) антипригарным спреем. Вырежьте круг из пищевого пергамента, чтобы он подошел к дну сковородки.

В миске средней величины смешайте пюре из банана, сахар и кокосовое молоко, добавьте ваниль и воду и хорошо взбейте. В маленькой миске аккуратно взбейте безглютеновую муку, миндальную муку, кукурузный крахмал и морскую соль. Добавьте просеянный порошок матча последним. Смешайте, используя венчик. Добавьте пищевую соду и уксус из яблочного сидра. Сразу же вылейте тесто в приготовленную форму и поставьте на нижнюю решетку духовки. Выпекайте примерно 26 минут. Уберите из духовки и полностью остудите, прежде чем поливать глазурью.

В большой миске взбейте вместе кондитерский сахар, неподслащенный порошок какао и кокосовое молоко, пока смесь не станет воздушной и кремовой. Покройте охлажденный торт половиной порции глазури, а остальное храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.