Стир-фрай из корня лопуха кинпира гобо 金平牛蒡 きんひらこほう

Подается как гарнир или закуска с рисом

Корень лопуха наполнен волокнами с твердой и жесткой текстурой. Мне он напоминает более «землянистую» версию топинамбура, смешанного со сладкой морковкой. Обязательно подавайте этот рецепт с гоханом (горячим отварным рисом), так как кинпира гобо солоноват!

1 морковь среднего размера

1 ст. л. оливкового масла холодного отжима

2 ч. л. органического сахара (подсказка мамы: можно также использовать мирин!)

1 средний корень лопуха (гобо)

21/2 ст. л. соевого соуса тамари с пониженным содержанием натрия

1 ст. л. темного кунжутного масла

Порежьте морковь соломкой длиной в 5 см.

Помойте и поскребите, но не очищайте корень лопуха. Счистите шкурку корня лопуха: начинайте с толстого конца и двигайтесь к тонкому, используя нож или овощечистку. Как только вы его очистите, порежьте корень, как и морковку, на соломку.

В сотейнике среднего размера нагрейте оливковое масло. Добавьте морковь и лопух, снизьте температуру до средней и готовьте по технологии стир-фрай около 10 минут, пока блюдо не станет ароматным.

Добавьте сахар и готовьте стир-фрай еще 2 минуты, пока сахар не растает. Добавьте соевый соус и продолжайте перемешивать овощи на сковородке 1–2 минуты, пока не испарится жидкость. Добавьте кунжутное масло и семена кунжута и мешайте, чтобы смешать их с овощами. Сразу же подавайте блюдо с рисом в качестве гарнира.