Салат из пряного мисо, имбиря, джикамы, кукурузы, порезанного кале

Подается на двоих как основное блюдо

Этот салат как глоток свежего воздуха – мне нравится свежая хрустящая джикама, смешанная с авокадо, кукурузой и бобами адзуки. Богатый протеином и вкусный, этот салат – идеальное блюдо после тренировки или в середине дня, чтобы дожить до вечера.

ЗАПРАВКА С УКСУСОМ, МИСО И ИМБИРЕМ

3 ст. л. органической мисо-пасты

1 ст. л. свежего молотого имбиря

3 ст. ложки рисового уксуса

1/2 ч. л. меда или чистого кленового сиропа

2 ст. ложки темного кунжутного масла

1–2 ст. л. соуса шрирача

САЛАТ

1 связка кале, без стеблей, листья порезаны и помяты (просто помыты, высушены, порезаны и аккуратно размяты до сморщенности)

1 стакан охлажденной приготовленной киноа (около 1/2 стакана неприготовленной)

Свежие зернышки белой кукурузы из одного початка

1/2 стакана приготовленных бобов адзуки

1 большая джикама или дайкон, порезанные на палочки

1 авокадо, без косточки, очищенный и порезанный на кубики

Острый приготовленный тофу, по желанию

В большую миску добавьте ингредиенты для заправки с уксусом и хорошо всё смешайте.

Бросьте туда кале и аккуратно залейте заправкой. Сразу после этого добавьте остальные ингредиенты и аккуратно смешайте.

Добавьте твердый острый тофу, по желанию, и сразу подавайте.