Печенье из матчи, в темном шоколаде

8–12 штук

Это изысканное печенье матча – совершенство, опущенное в темный шоколад. Вы можете посыпать шоколад тонко нарезанным миндалем или поджаренным кокосом прежде, чем печенье высохнет, чтобы сделать его еще красивее.

ПЕЧЕНЬЕ

Кулинарный спрей из кокосового масла

2 стакана муки без глютена плюс еще немного для раскатки теста

1 ч. л. пищевой соды без алюминия

2 ст. л. порошка матча

1/4 ч. л. морской соли

1 большое яйцо

1/2 стакана нерафинированного кокосового масла, растопленного

1/2 стакана яблочного мусса без сахара

1/4 стакана сиропа из коричневого риса

1 огромный яичный желток, взбитый, для смазки

2 ст. л. сахара турбинадо

ДЛЯ ПОСЫПКИ

3/4 стакана темной шоколадной стружки

Порезанный миндаль или жареный кокос

Разогрейте духовку до 175 градусов. Выложите противень алюминиевой фольгой и побрызгайте кулинарным спреем.

В большой миске смешайте муку, пищевую соду, порошок матча и морскую соль.

В отдельной большой миске взбейте вместе кокосовое масло, яйцо, яблочный мусс и сироп из коричневого риса. Добавьте сухие ингредиенты к жидким и смешайте, пока не получится тесто.

Положите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Аккуратно замесите тесто, пока мука не смешается с ним. Придайте тесту форму диска толщиной в 2,5 см. Порежьте его на 8–12 кусочков (как пирог).

Перенесите кусочки на подготовленный противень. Намажьте яйцом и посыпьте сахаром турбинадо. Выпекайте на среднем уровне, пока они не станут золотисто-коричневыми и полностью не пропекутся, примерно 14 минут. Дайте полностью остыть.

Растопите капли темного шоколада на водяной бане. Опустите печенье в растаявший шоколад. Позвольте шоколаду застыть, выберите топпинг на ваш вкус.