Салат с жареным сладким картофелем, мисо и кале

На 2 персоны

Этот питательный и вкусный салат делается из жаренной в мисо картошки и кале, полной белка киноа и хрустящих огурцов. Мне нравится этот нежный апельсиновый соус мисо, который великолепно дополняет вкус сладкой картошки. Это тот рецепт, к которому вы будете возвращаться. Он очень простой.

САЛАТ

Примерно 1/2 неприготовленной киноа

1 пучок кале, тонко порезанной

1 иранский огурец или японские киури, порезанные полумесяцами

СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ

Кулинарный спрей из кокосового масла

2 большие сладкие картошки или батат

2 ст. л. органической красной пасты мисо

1 ст. л. мирина

2 ст. л. нерафинированного кокосового масла, растопленного

Гомасио

АПЕЛЬСИНОВЫЙ МИСО-СОУС

1 ч. л. мелко размолотой апельсиновой цедры

1/4 стакана свежевыжатого сока

2 ст. л. органической белой паста мисо

1 ст. л. соевого соуса тамари с низким содержанием натрия

2 ст. л. рисового уксуса

2 ст. л. мирина

Приготовьте сладкий картофель: разогрейте духовку до 180 градусов. Положите на противень пищевой пергамент или алюминиевую фольгу и побрызгайте кулинарным спреем.

В то же время в кастрюле среднего размера приготовьте киноа, слегка не доварив. Выключите печку и отложите киноа.

С помощью острого ножа порежьте сладкую картошку на кубики в 2,5 см (не делайте их слишком маленькими, так как они уменьшатся во время обжарки!)

Смешайте кубики сладкого картофеля, пасты мисо, мирина и кокосового масла на подготовленном противне и добавьте соус.

Жарьте сладкую картошку 38–40 минут, перемешав примерно через 20 минут, чтобы она равномерно прожарилась.

В это время сделаем соус: в большой миске взбейте все ингредиенты.

Добавьте киноа, порубленную кале и огурцы и хорошо смешайте с соусом.

Подавайте салат с киноа и кале в вашей любимой миске (ах) или на большой тарелке, а сверху положите жареную сладкую картошку и гомасио. Итадакимасу!