Легкий суп мисо с корнеплодами

На 4 персоны

На этот вкусный суп мисо меня вдохновила моя Баатан и ее любовь к приготовлению мисо сиру вместе с гоханом и цукемоно (японскими соленьями) каждое утро. Когда я готовлю этот простой питательный суп, я вспоминаю ее повседневные ритуалы, и это мотивирует меня на создание моих собственных здоровых привычек.

4 1/2 стакана воды

1/4 стакана органической красной пасты мисо

1/4 стакана высушенных вакаме

3 пера зеленого лука, косо порезанных

1 стакан почищенных порезанных корнеплодов (моркови, репы, пастернака)

1 стакан твердого органического тофу, кусочки около 2 см, около 400 г

Доведите воду до кипения в кастрюле среднего размера. Взбейте там мисо и максимально понизьте огонь. Когда жидкость начнет кипеть, добавьте сухой вакаме, а затем овощи. Пусть суп слегка кипит 6–7 минут, не доводите до сильного кипения.

Выключите плиту. Добавьте тофу в кубиках и дайте ему прогреться от 1 до 2 минут.

Налейте суп в отдельные миски и посыпьте зеленым луком. Подавайте в горячем виде!