Бенто-бокс с кале, авокадо и соба

На 4 персоны

Бенто – моя любовь! Эти маленькие ланч-боксы – супер вкусный и веселый способ привить детям любовь к здоровой пищи. Традиционные бенто можно найти во всех японских магазинах. Мы с мамой просто одержимы покупкой бенто-боксов, как только приезжаем в Ниппон!

2 ст. л. темного кунжутного масла

2 стакана тонко порезанных шапочек грибов шиитаке

1 ст. л. соевого соуса тамари с пониженным содержанием натрия

Около 168–280 г лапши соба

4 стакана порезанной кале

1 стакан органических бобов эдамаме, приготовленных и почищенных

1 авокадо, без косточки и тонко нарезанный

2 стакана рукколы

1–2 ч. л. темных кунжутных зерен

СОУС МИСО-ИМБИРЬ

3 ст. л. органической пасты из красного мисо

1/3 стакана рисового уксуса или неразбавленного нефильтрованного уксуса из яблочного сидра

2 ст. л. темного кунжутного масла

1 ст. л. свежего тертого имбиря или 1 ч. л. молотого имбиря

2 ч. л. меда или кленового сиропа

В большом сотейнике нагрейте масло на умеренном огне. Добавьте грибы и готовьте приблизительно 6 минут, пока не появится аромат. Залейте соевый соус и готовьте, пока он не испарится. Отложите грибы.

Приготовьте лапшу соба, как указано на упаковке. Промойте под холодной водой, высушите лапшу и отложите.

Приготовьте соус: в большой миске смешайте пасту мисо, уксус, масло, имбирь и мед.

Положите в миску кале и смешайте всё, чтобы покрыть соусом. Добавьте высушенную лапшу соба, эдамаме и грибы и аккуратно перемешайте. Сверху положите кусочки авокадо, рукколу и семена кунжута. Повеселитесь и креативно соберите ваш бенто-бокс!