Блюдо из авокадо, соба и зелени

На 3 персоны

Помню, как мама говорила нам с сестрой, что гречневая лапша сделает нас сильными. Она содержит протеин, пробиотики и углеводы и дает чувство насыщения!

170 г лапши соба

1/2 стакана тонко порезанных полумесяцами огурцов

4 стакана порванных листьев красного латука

1/2 авокадо без косточки, очищенного и тонко нарезанного

жареные кунжутные зерна (для гарнира)

КРАСНЫЙ СОУС МИСО-ИМБИРЬ

2 ст. л. органической красной пасты мисо

1 ст. л. темного кунжутного масла

2 ст. л. свежего тертого имбиря

1 ч. л. меда или чистого кленового сиропа

1/3 стакана рисового уксуса

Яйцо-пашот, жареные полосочки нори

Приготовьте лапшу соба согласно указаниям на упаковке. Промойте в дуршлаге под проточной холодной водой и отложите.

В большой миске смешайте красную мисо-пасту, рисовой уксус, темные кунжутные зерна, имбирь, мед и немного темного кунжутного масла, если хотите. Добавьте высушенную лапшу соба, нарезанный огурец и порванный краснолистный латук. Аккуратно смешайте, чтобы покрыть соусом. Сверху положите кусочки авокадо и жареные кунжутные зерна.