Японская рисовая каша окаю お粥, おかゆ

На 6 персон

Окаю – японская рисовая каша, простой и недорогой способ наполнить ваш желудок. Это приятное блюдо для японцев часто готовится на курином бульоне, который помогает бороться с простудой. Окаю можно также готовить из остатков супа из горшочков набэ или мисо. Эта сытная и вкусная каша хорошо хранится в холодильнике несколько дней.

2 стакана сырых зерен белого риса среднего размера, промытых и высушенных

7–8 стаканов очищенной воды, даси, или бульона/супа

два кусочка комбу (12 см) или вакамэ

Кусочки авокадо, кацуобуси, сёю (соевый соус), мисо, рукколы, и/или тогараси для топпинга (по выбору)

Положите промытый рис в большую кастрюлю для бульона. Добавьте воды или бульона (для густой каши добавьте 7 стаканов воды, для более жидкой добавьте 8 стаканов воды). Добавьте кусочки комбу и готовьте рис на среднем огне примерно 15 минут.

Уменьшите температуру до умеренно низкой и готовьте рис еще 15 минут, иногда помешивая. Продолжайте готовить, помешивать, пока рис не впитает всю воду и полностью не сварится.

Ложкой выложите кашу в шесть отдельных мисок. Украсьте блюдо и наслаждайтесь!

Японская мама знает лучше!

Разные способы насладиться окаю!

Репутация окаю похожа на репутацию куриного бульона в США: блюдо палочка-выручалочка, которое подают и едят при плохом самочувствии. Здесь моя мама делится двумя альтернативными и креативными способами насладиться окаю, лечебной и традиционной едой. Не ждите насморка, чтобы попробовать их!

Зосуи; ?? ???? – окаю + овощи: готовьте в горшке набе (сокращенно от «донабэ»); добавьте соль для вкуса!

Чагаю; ?? ???? – это гохан, приготовленный на чае вместо воды. В этом варианте вы варите рис в обжаренном зеленом чае, чтобы получить настоящий легкий вкус умами. Как говорит мама: «Так вкусно!»